De knolseldersoep van Fanny ... Mmm!

Fanny Huygen won voor wijk Vriesdonk de kookwedstrijd op de dag van Jan & Alleman. Vandaag verklappen we het recept van het voorgerecht: knolseldersoep met Tripel d’ Oude Caert, Brasschaatse kaas en geroosterde panchetta (voor 1,5 l.)

Ingrediënten

• 1,5 l. kippenbouillon
• 1 knolselder
• 2 dikke uien
• 2 teentjes knoflook
• 2,5 dl. tripel d’ Oude Caert
• scheutje olijfolie
• 1 kruidentuiltje
• 4 sneetjes panchetta
• 50 gr. Brasschaatse kaas
• 100 ml. room
• takje tijm
• nootmuskaat
• peper en zout

Bereiding

• verwarm de oven voor op 170°
• bak de panchetta gaar (10 min. tot 15 min.) op een ovenplaat met bakpapier
• leg hem op keukenpapier om uit te lekken
• snijd de ui in stukken en snipper de look, fruit ze glazig in een scheut olijfolie
• schil de knolselder, snijd hem in blokjes, voeg toe en laat enkele minuten stoven
• blus met het bier en laat even de alcohol verdampen
• voeg de kippenbouillon en het kruidentuiltje toe en breng aan de kook tot de knolselder gaar is.
• verwijder het kruidentuiltje en mix de soep
• voeg peper, zout en muskaatnoot toe naar smaak
• voeg de room toe

Afwerking

• verbrokkel de panchetta in stukjes
• snijd de kaas in bokjes van 0,5 cm
• strooi beiden op de soep en garneer nog met een takje tijm

Deze soep kan warm of ijskast-koud geserveerd worden. Smakelijk!

(Het recept van het winnende hoofdgerecht leest u hier)